鱼翅煲汤的家常做法(鱼翅煲汤的家常做法视频)

大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于鱼翅煲汤的煲汤家常做法，鱼翅煲汤的常做翅煲家常做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
！法鱼

本文目录

1. 鱼翅浓汤怎么调
2. 干鱼翅炖汤的家常最简单煮法
3. 鱼翅汤的家常做法

鱼翅浓汤怎么调

材料 ：鱼翅（4块）
、鸡（半个） 、做法猪骨

一 、视频鱼翅的鱼翅处理：

1、头一天夜里先把鱼翅泡着
，煲汤起码要泡12个小时。常做翅煲做的法鱼时候
，鱼翅已经泡软。家常拍几大块姜 ，做法切长段的视频葱段备用 。

2
 、鱼翅把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去 ，在水翻滚的时候 ，鱼翅会卷起来，很漂亮的 。姜 、葱也会把鱼翅的腥味吸走 。快速的把鱼翅捞起 ，不要那些姜葱了。小钩翅

二
、鸡的处理 ：

1 、把鸡切大块，因为要煲久一点 。然后用纯正的花生油 、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤 ，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老
。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以 。猪骨“飞水”之后放入煲中。鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中 ，再加入飞左水的猪骨一起煲
，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要 ，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤 ，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

干鱼翅炖汤的最简单煮法

主料
：干鱼翅600g。

配料 ：净草鸭250g ，净母鸡750g ，蹄膀250g ，猪脚爪250g，瘦肉250g 。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g ，鸡粉5g
，生粉25g，胡椒粉1／4g
。

做法

(1)净草鸭、净母鸡，蹄膀
、猪脚爪、瘦肉斩块加料酒焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水，料酒烧开后加盖，煲4小时备用。

(2)干鱼翅泡发 ，加姜汁焯水，再用浓汤、料酒 ，鸡粉上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；

(3)起锅 ，放煲好浓汤，加入鱼翅 ，放精盐
，味精
、鸡粉 ，烧开试味后
 ，勾薄芡 ，撒胡椒粉即成。

鱼翅汤的家常做法

特点：

香浓可口，营养丰富
。

原料  ：

煲好的鱼翅18-20克 ，高筋面粉25克 。

调料：

高级清汤80克 
，益鲜素1克 ，鸡精2克 。

高级清汤的制作：

原料：

清水50千克 ，蹄膀10千克，老母鸡7.5千克
，里脊肉2.5千克，龙骨5千克，金华火腿1.5千克，肉皮4千克，鸡爪5千克 ，色拉油5千克。

制作：

1 、鸡爪、肉皮入沸水中大火汆5分钟
，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。

2、金华火腿洗净 ，剁重约100克的块，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出 。

3 、龙骨 、蹄膀、里脊肉、老母鸡剁重200克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出。

4、不锈钢桶底垫竹垫子，放所有原料大火烧开 ，改小火煲16小时，撇出浮油过滤即可。

制作方法 ：

（１）高筋面粉加冷水8克调成面团 ，制成直径为12厘米的大皮  。

（２）高级清汤
 、益鲜素 、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时，取出搅成粗粒，用皮包入清汤粗粒及鱼翅，上笼大火蒸4分钟，取出即成。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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